A minőség és az alapanyagokra való odafigyelés az első és legfontosabb lépés a jó grappa előállításában. Emiatt a kijelölt területeken szüretelt szőlő egészséges, friss és boros törkölyét gondosan tárolják, hogy minőségét megőrizzék. Az Alexander Grappa, amelyet Északkelet-Olaszország leghíresebb szőlőinek keverékéből készítenek, három desztillációs fázisban, különböző hőmérsékleten készülnek. A folyamat hagyományos réz lepárlókban zajlik, amelyek lehetővé teszik a vákuumdesztillációt (az aromák nagyobb védelme érdekében). Palackozás előtt ezt a kifinomult Grappát acéltartályokban érlelik közel 6 hónapig, ami pozitív hatással van aromás profiljára és lágyságára.
